Juliette Avice commence sa carrière théâtrale aux côtés d’Edward Albee, mis en scène par Alicia Sebrien dans Zoo Story  en 2015. Depuis, elle se produit sur scène et dans des courts métrages comme 24 Poses par Enora Saby en 2016 ou encore « La Toile » par Lucien Lepoutre, dans le cadre des 48h de Pairs.

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Parallèlement à son activité théâtrale, elle entre dans le domaine de la formation en 2017. Elle participe à l’action professionnelle menée par Donoma Formation à l’ESAT Plaisir (78) sur l’insertion professionnelle des personnes en situation de handicap. Cette action professionnelle est créée et montée avec les professionnels du théâtre en situation de handicap.

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La méthode du théâtre forum lui permet de former les professionnels dans le domaine du handicap,
de la santé ou encore de la gérontologie. Elle intervient dans l’EHPAD Le Bois la Rose (27) sur la thématique de la Bientraitance vis-à-vis de l’incontinence, et au Lycée Montalembert (92) sur la bienveillance vis-à-vis des personnes en situation de handicap. En 2021, elle forme les professionnels du GCSMS 92
sur la thématique de la Bienveillance de soi et de l’autre, dans trois établissements du groupe,
les EHPAD Sainte-Emilie, Renaudin et Lasserre (Sceaux, Issy et Clamart).